Hola y bienvenido crojasla,
La opción de ssh sólo esta habilitada para planes ebasic y superiores (no para efree), puedes consultar lo que incluye cada plan en
http://quijost.com/shared-hosting/La versión de Ruby instalada en todos los servidores compartidos es 1.9.3p0 y de Rails 3.1.3 (las más actuales y estables). En un servidor compartido, todos los usuarios comparten las mismas versiones instaladas de PHP, Python, Ruby, Rails, etc. Si quieres un alojamiento privado y más personalizado, te recomendamos contratar un servidor VPS (Servidor Privado Virtual)
http://quijost.com/vps/ aunque esta opción es algo más cara, pero se ajusta a las necesidades específicas de cada cliente, ya que tu mismo puedes instalar y configurar a tu gusto el software.
Las gemas no son instalables desde cpanel, ni los propios usuarios de hosting compartido tienen suficientes privilegios para instalarlas, ya que sino cualquier usuario podría sobreescribir las versiones de otros. Previa solicitud al soporte, nosotros podemos instalarte la gema que necesites en un compartido sin problema(al igual que algún módulo o biblioteca de Python), siempre y cuando no entre en conflicto con otras versiones o aplicaciones previas que estén usando otros clientes.